Läser att försäljningen av färdigrätter fortfarande stadigt ökar. Trots böckar som ”denhemlige kocken” och program som ”du är vad du äter”. Samtidigt som trendanalytikerna motsägelsefullt förutspår uppsving för husmanskost ochlångkok. Ja, det kanske man hinner med om man heter Mattias Dahlgren och står iköket på Grand hotel med en nisse som hackar löken och någon annan som passarskalar potatis. Men vem hinner göra laxpudding mellan läxläsning, dagishämtningoch tvättsortering, och nog borde man väl titta på nyheterna ibland?

Ah, men hemma hos Johanna Westman skalar väl b a r n e n potatis och syltar in moröttersäger ni. Och, jovisst jag är en hängiven förespråkare för att bjuda in barneni köket. Att laga mat ihop är kul och utvecklande. Men….nu ska sanningen fram.Mina barn gillar att laga mat men helst smarriga efterrätter, gärna med smältchoklad och strössel på. Och visst delegerar jag ut uppgifter emellanåt, menkonstigt nog brukar jag efter 5 minuter stå där med en halvhackad morot ochmorotsskalsrester spridda över köksgolvet. Jo, så är det även hemma hos mig.Och några långkok bjuds inte mina barn på särskilt ofta. Det är ju oftastganska misslyckat att servera middag halv 9 en tisdagkväll. Oavsett hur god denär brukar stämningen vara ganska spänd. Svante ligger slak och trött överköksbordet och skriker. Tjejerna hänger på armbågarna och är allmänt obstinata.Maken har ätit sig mätt på bröd.

Nä,vardagsmat måste gå fort oavsett hur intresserad man är av laga den. Och dåfattar jag att de finns de som överlåter matlagandet åt familjen Dafgård – detstår ju att maten är ”så gott som hemlagad” så det ska väl gå bra? (well –om  man brukar läggadinatriumguanylat och glokonsyrans deltalakton i grytorna där hemma…)

Det finnsbara en lösning och det är att hitta bra rätter som går att laga på mindre änen halvtimme, och handlandet får inte ta längre tid än så heller. Och det gårfaktiskt ganska bra om man bunkrar lite, återanvänder rester och äter pasta dåoch då.

Vad gjordeman innan frysen och net – xtra? Jag vet att min mormor lagade vällagad ochvälbalanserad mat varenda dag. Med långkok o c h efterrätter. Men hur? Jo, honhade grym planering och höll sig till ett enkelt veckoschema – fisk påtisdagar, ärtsoppa varje torsdag, en färsrätt i veckan och som i så mycket vardet ganska bra förr. Det kanske låter trist men att äta soppa varje…säg tisdag,är riktigt festligt. Jag köper grädde, créme fraiche eller en burk tomater ochsen får man se vad som finns i grönsaksväg i kylskåpet eller frysen. MattiasDahlgren kanske skulle rynka på näsan men mormor skulle säkert göra tummen upp.

GODASTEGRÖNSAKERNA JUST NU

Grovt rivnamorötter med olivolja, citron och rostade solrosfrön

Ångadbroccoli vänd i en stekpanna med vitlök och chili som fått fräsa i olivolja

Mos gjortpå mandelpotatis och purjolök som kokats mjuk i grädde mmmmm…

Litetrista, präktiga men väldigt effektiva sätt att äta lagad mat varje dag.

Storhandlanågon gång i veckan och fyll frysen med grönsaker, fiskfiléer, bär och örter.

Laga för mycketoch utnyttja resterna till nästa dag – gör en pastasås av köttfärslimpan, stuvaden kokta potatisen, gör en spansk frittata på grönsakerna som blev över. Gott!

Gör ettlagom flexibelt veckoschema – soppa en dag, pasta en annan, fisk en tredje – dåär det lättare att handla och det blir konstigt nog mer plats förimprovisationer.

GOD MIDDAGPÅ RESTER

Omdu har två – tre portioner spaghetti Carbonara kvar, gör så här:

Sättugnen på 200 grader. Vispa upp två ägg och 1/2 deciliter mjölk i en skål. Hälllite olja i en stekpanna och sätt den på medelstark värme, lägg i pastan, hällöver äggen och stek alltihop i ett par minuter. Riv över parmesan och sätt instekpannan i ugnen i 10 minuter. Ytan ska bli gyllengul och ägget ha stelnat.

Entomatsallad eller ångad broccoli till och voilà – nästan hela kostcirkeln ärmed…